Wildkräuter richtig zubereiten & genießen
Zutaten : Eine Handvoll Duftveilchenblüten (viola odorata) Ein Glas Honig (guter, eher flüssiger Honig, am Besten regional) Zubereitung: Veilchen an einem sauberen Ort pflücken und nicht waschen, da sonst die wertvollen Duftstoffe verloren gehen. Einfach überprüfen, ob sie sauber sind….
„Pestare“ heißt übersetzt „zerstampfen“ und das tut man beim Original, dem „Pesto genovese“ auch – und zwar traditionell im Mörser. Heute gibt es mal eine etwas andere Version mit Pecorino, Pinienkernen und frischen Wildkräutern. Zutaten (für 2 Portionen): 300 g…
Zutaten (für 2 Personen): 2 Sesam Bagel 4 EL Frischkäse (hier: ungarischer Frischkäse*) 2 TL Pesto Eine Handvoll frische Wildkräuter (hier: Spitzwegerich, Löwenzahn, Portulak) 2 TL Honig Schwarzer Pfeffer Optional: Granatapfelkerne, gehackte Pistazienkerne, Balsamico Creme Zubereitung: Bagel mit einem Brotmesser…