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Wenn Sie schnell und mit wenig Aufwand einen Kuchen backen wollen, dann probieren sie doch einmal dieses Rhabarberkuchenrezept aus. Dazu stellen Sie lediglich einen Streuselteig her. Die Mengenangaben sind so bemessen, dass der Kuchen reichlich mit Streuseln bedeckt ist und auch noch etwas zum Naschen übrig bleibt.

Für eine Springform (Durchmesser 28 cm) benötigen Sie:  

• 10-12 Stangen Rhabarber (je nach Größe)
• 650 g Dinkelmehl (Type 650)
• 300 g Butter
• 250 g Vollrohrzucker
• 2-3 Päckchen Vanillezucker
• ½ TL Himalaja- oder Meersalz
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Muskatnuss

Rhabarberstangen waschen, schälen und in ein bis zwei cm starke Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und mit ca. fünf EL Vollrohrzucker bestreuen. Einige Stunden, am besten über Nacht ziehen lassen, bis sich eine Saftschicht gebildet hat. Diesen Beitrag weiterlesen »

Wir waren letztens in einer Obsthalle und haben uns dort mit knackigen Äpfeln und Birnen eingedeckt. Dazu passend fiel mir jetzt Oma’s Rezept wieder in die Hände.

Dieses Dessert und vor allem den Birnen-Rotwein-Saft sollten Sie sich keinesfalls entgehen lassen. Schmeckt einfach herrlich. Meine Oma hat früher neben dem normalen Birnenkompott immer auch einige Gläser Birnen in Rotwein eingekocht. Die waren der Renner und natürlich zuerst alle.

Sie benötigen folgende Zutaten:

• 1 kg Birnen
• 0,5 l trockenen Rotwein
• 170 ml Vollrohrzucker
• Mark einer ½ Vanilleschote oder 2 P. Vanillinzucker
• 2 Zimtstangen
• 4-5 Gewürznelken
• 2 Prisen Muskatnuss
• 2 Msp. Bertram, 1 Msp. Galgant (wenn nicht verfügbar, geht es auch ohne)

Die Birnen waschen, schälen, vierteln sowie von Stil, Blüte und Kerngehäuse befreien. Den Rotwein mit dem Zucker und den Gewürzen zum Kochen bringen (nur ganz kurz aufkochen). In der Zwischenzeit die Birnen in Stücke Diesen Beitrag weiterlesen »

Versuchen Sie doch mal Tiramisu mit Apfel- oder Quittenmus. Sie können natürlich auch die Ansatzfrüchte Ihres Apfel-, Quitten- oder Beerenlikörs verwenden und daraus Mus kochen.

Für ca. 6 Portionen Tiramisu benötigen Sie folgende Zutaten:

• Reichlich 500 g Mus (bitte nicht zu dünnflüssig),
• 200 g Löffelbiskuit,
• 500 g Mascarpone,
• 3 Eigelb,
• 80 g Vollrohrzucker,
• 1 Päckchen Vanillezucker,
• 1 TL Butter,
• 3 EL Vollrohrzucker,
• gehobelte Mandeln (alternativ Mandelstifte oder gemahlene Mandeln), evt. 2 EL Kakao

Und so geht’s:

Löffelbiskuit in einer viereckigen Form auslegen. Eier trennen. Eigelb mit den 80 g Vollrohrzucker und dem Vanillinzucker so lange mit dem Schneebesen schlagen, bis sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat. Mascarpone unterrühren (schmeckt übrigens schon lecker). Wer ein paar Kalorien sparen möchte, kann die Hälfte der Mascarpone durch Magerquark oder fettreduzierte Mascarpone ersetzen. Diesen Beitrag weiterlesen »

Vielleicht schätzen Sie Quitten genau so wie ich. Diese vielseitig verwendbaren Früchte sind nicht nur sehr aromatisch und super gesund. Sie enthalten viel Vitamin C, Ballaststoffe, Kalium, Natrium, Zink, Eisen, Kupfer, Mangan und Fluor sowie Gerbstoffe, Gerbsäure, organische Säuren, viel Pektin und Schleimstoffe.

Die gesundheitsfördernden Eigenschaften der Quitten nutzte bereits der griechische Arzt Hippokrates gegen Durchfall und Fieber. Der römische Arzt Galen setzte Quittensaft zur Stärkung des Magens ein.

Für Hildegard von Bingen war die Quitte eines der wichtigsten Nahrungs- und Heilmittel, die sogar roh gegessen von Kranken und Gesunden vertragen wird. Sie verabreichte diese Früchte bei Magen- und Darmerkrankungen sowie gegen Gicht und Rheuma, da sie den Harnsäurespiegel senken.

Als heilsam galt auch „Quittenhonig“.

Dafür werden geschälte Quitten in längliche Stifte geschnitten und mit Honig verrührt. Je länger die Quitte im Honig ist, um so weicher wird sie und umso intensiver wird der Geschmack. Diesen Beitrag weiterlesen »

Dieses Jahr freuen sich wahrscheinlich viele Hobbygärtner über eine super Pflaumenernte (oder stöhnen schon ob der Erntemenge). Wer keine Lust hat, ständig Pflaumenkompott oder Pflaumenmus zu kochen und schon jede Menge eingefrostet hat, kann ja mal das folgende Rezept – ein Apfel-Pflaumen-Mus – probieren.  

Das hat den Vorteil, Sie können gleich noch Ihre Falläpfel mit verarbeiten und werden mit einem super Aroma belohnt.

Sie benötigen neben Äpfeln und Pflaumen zu gleichen Teilen (oder Anteile je nach Verfügbarkeit etwas variieren) noch eine Prise Muskat sowie Zimt und Nelken. Wer hat, gibt  Bertram und Galgant dazu. Die Gewürzmenge richtet sich danach, wieviel Obst Sie verarbeiten möchten und natürlich nach Ihrem Geschmack.

Zucker muss nicht unbedingt zugegeben werden, da das Mus von Natur aus recht süß ist.  Ansonsten je nach Vorliebe ganz zum Schluss noch mit etwas Vollrohrzucker abschmecken.

Und so gehts:

Obst waschen, Pflaumen entsteinen, Äpfel achteln, Kerngehäuse und ggf. schadhafte Stellen entfernen. Diesen Beitrag weiterlesen »

Ackerschachtelhalm – Fluch oder Segen?

Die Antwort auf diese Frage hängt vom Blickwinkel des Betrachters ab. Freunde von Heilpflanzen, Naturkosmetik und des natürlichen Gärtnerns empfinden Ackerschachtelhalm, u. a. auch bekannt unter dem Namen Zinnkraut, wohl eher als Segen, Kleingärtner und Grundstücksbesitzer sicher mehr als Last.

Denn wer einmal Ackerschachtelhalm in seinem Garten hat, wird ihn kaum wieder los, hier hilft am besten fleißiges Ausgraben. Verbleibt nur ein kleines Stück Wurzel im Boden, sprießt schon bald wieder neues Grün.

Falls Sie zu jenen gehören, die sich über das unermüdlich wachsende, ja wuchernde Zinnkraut ärgern, dann bedenken Sie doch einmal, welchen Nutzen Sie aus der Pflanze ziehen können. Vielleicht geht es Ihnen ja bald wie mir, Sie freuen sich über diese wie Tannenbäumchen anmutenden Stängel in Ihrem Grundstück.

Als in meinem Garten die ersten Halme auftauchten, war ich – sensibilisiert durch das Buch von Maria Treben “Gesundheit aus der Apotheke Gottes” – regelrecht begeistert und habe diese gehegt und gepflegt.

Zinnkraut wird idealerweise von Mai bis Juli geerntet, wenn die Stängel gut entwickelt sind. Ich sammle die nachwachsenden jungen Wedel aber bis Ende September.

Aus den frischen grünen Zweigen setze ich Ackerschachtelhalmschnaps (ohne Zucker) an. Inzwischen schätzt ihn nicht nur meine Familie, sondern auch im Bekannten- und Freundeskreis hat er seine begeisterten Anhänger gefunden.

So hilft er als natürliches Mittel u. a. bei Magenschmerzen und Sodbrennen. Eine Dame aus unserem Freundeskreis kann dank Ackerschachtelhalmschnaps sogar ganz auf ihre Tabletten gegen Sodbrennen verzichten, schon ein kleiner Schluck von diesem Schnaps hilft ihr.  Diesen Beitrag weiterlesen »